隨著凈菜加工業(yè)的興起，許多食品公司正在逐步將采摘后未經(jīng)擇洗等加工處理的蔬菜轉(zhuǎn)變?yōu)楦蓛舻牟穗取８鶕?jù)客戶的需要，可以根據(jù)客戶的需要制作各種組合。清潔蔬菜的主要品種是黃瓜、番茄、豆角、荷蘭豆、苦瓜、絲瓜、洋蔥、花椰菜、青椒、辣椒、茄子、胡蘿卜、大蒜、蓮藕、蘑菇、等蔬菜。

根莖類蔬菜凈菜加工過(guò)程:先倒入毛輥剝皮清洗機(jī)剝皮清洗，然后通過(guò)升降傳送帶，進(jìn)入工位分揀臺(tái)中間帶，人工將壞的地方挖掉，再通過(guò)中間傳送帶進(jìn)入氣泡清洗機(jī)，用氣泡清洗機(jī)清洗后用傳送帶進(jìn)入振動(dòng)篩，在振動(dòng)篩處人工將根莖類蔬菜拋入根莖切菜機(jī)。"根莖切菜機(jī)一機(jī)三盤，有塊盤，絲盤，片盤，可根據(jù)刀頭需要選用。 切出的塊/絲/片，直接落在傳送帶上，通過(guò)傳送帶提升進(jìn)入旋流清洗機(jī)。 在高渦流清洗機(jī)上實(shí)現(xiàn)臭氧殺菌，再通過(guò)第二組渦流清洗機(jī)進(jìn)行再次清洗。

葉菜凈菜加工工藝：從傳送帶的分揀臺(tái)開(kāi)始，其他環(huán)節(jié)相同，只需將根莖切菜機(jī)更換為多葉蔬菜切割機(jī)即可。

在此過(guò)程中，應(yīng)注意水質(zhì)必須符合衛(wèi)生要求，用量應(yīng)嚴(yán)格控制，流離態(tài)氯離子含量應(yīng)小于0.2 mg/L，水中原料的時(shí)間特性不得超過(guò)2小時(shí)，以防止軟化劑和色素的流失。

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