隨著時代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也是越來越快，沒有多余的精力去買菜、洗菜，也不愿接受高油高鹽快餐的入侵，于是各種“凈菜”應運而生。有人會問，什么是凈菜？實際上，就是是經(jīng)過加工的干凈菜。凈菜又稱鮮切蔬菜、半加工蔬菜或微加工蔬菜，是由新鮮蔬菜經(jīng)分級、分揀、清洗、切割等加工，在保鮮狀態(tài)下，真空包裝而成的產(chǎn)品。這樣，消費者就可以把成品菜帶回家，自己煮成菜，省時省力，做凈菜加工生產(chǎn)線賺錢的嗎？前景會怎樣？

事實上，凈菜的出現(xiàn)也是社會發(fā)展的必然�，F(xiàn)在人們對生活質(zhì)量的要求在不斷提高，社會也在不斷倡導人們減少垃圾的產(chǎn)生。在這兩種作用下，凈菜的出現(xiàn)既能滿足人們的生活需要，又能滿足垃圾的生產(chǎn)需要。因此，在未來的發(fā)展中，凈菜必將成為蔬菜市場的有力支撐，凈菜加工生產(chǎn)線的發(fā)展前景不言而喻。

凈菜加工在歐洲、日本等發(fā)達國家較為流行，占蔬菜總銷量的70%以上。在我國的市場形勢下，要實現(xiàn)長遠發(fā)展，必須解決好以下幾個問題。目前，我國還沒有統(tǒng)一的凈菜工程國家標準。與發(fā)達國家相比，我國清潔蔬菜的加工、儲運、保鮮等商品化水平還存在較大差距，特別是“冷鏈”技術。由于數(shù)量不足，品種結構不合理，實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)清潔流通，保障食品安全的問題依然嚴重。

很多人對凈菜市場的未來發(fā)展前景持樂觀態(tài)度，很多企業(yè)紛紛加入。凈菜加工也成為許多年輕人創(chuàng)業(yè)的選擇。發(fā)展凈菜不僅提高了人們的生活質(zhì)量，而且有助于促進減少生活垃圾。一定程度上，將改變我國傳統(tǒng)的蔬菜供銷模式，實現(xiàn)產(chǎn)地集中加工、分散供應的現(xiàn)代流通模式�？梢哉f，我國凈菜產(chǎn)業(yè)充滿機遇，同時也面臨著一定的挑戰(zhàn)。

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